Acheter de la viande sans hachoir parait moins évident lorsqu’on ne dispose d’aucune compétence. Certes, les professionnels de la cuisine ont l’œil bien avisé lorsqu’ils sélectionnent les viandes au marché. Mais qu’en est-il des particuliers qui ne savent pas comment distinguer la bonne qualité de la mauvaise ? Voici alors quelques conseils qui pourraient vous aider.
Vérifiez la couleur de la viande
La qualité d’une bonne viande se mesure à sa couleur. Lorsqu’on passe au marché, on saura reconnaitre la couleur des viandes du porc, du bœuf, de la dinde ou du canard. Toutefois, elle doit être de couleur assez vive et lumineuse. Peu importe alors le type de viande que vous allez vous procurer, n’hésitez pas à toucher les morceaux et à vérifier leur couleur. La couleur du gras reste aussi un critère essentiel dans l’achat d’une viande sans hachoir. Elle doit avoir une couleur jaune ou bien blanc. Même si le bœuf est une viande rouge et que la viande d’un veau a une couleur rose nacrée, il est important de bien les distinguer et de vérifier si elles sont bien fraîches. D’où il est nécessaire de rester attentif sur l’état de la viande, si elle est humide ou sèche. Une viande trop collante est considérée comme mauvaise en matière de qualité. Pensez alors à bien toucher le morceau de viande hachée par vos mains et à juger par vous-même si vous avez une viande tendre ou non.
Achetez au bon endroit
Reconnaitre la qualité de la viande parait difficile au début mais il faut savoir prendre ses habitudes en repérant le meilleur point de vente. Il faut alors acheter votre viande dans un lieu sûr, dans une boucherie près de chez vous ou bien, allez directement à l’abattoir, pour être sûr de vous procurer des bons morceaux. Mais si vous effectuez votre achat dans une boucherie, vous ferez des économies et vous obtiendrez aussi de bonnes informations sur les morceaux et leur fraicheur. D’autre part, les viandes commercialisées dans des grandes surfaces ont tous passé au contrôle alimentaire. Ce qui vous donne plus de garantie et de rassurance. Or, pour s’en procurer, il faudrait en mettre le prix. Et si vous décidez d’aller à l’abattoir, vous ne trouverez pas de viande hachée. D’où il est nécessaire d’acheter un hachoir à viande.
Choisissez les bons morceaux
Toutes les viandes sont considérées comme les meilleurs aliments au monde et offrent aussi tous les apports dont le corps a besoin. Avant d’imaginer des recettes authentiques à base de viande, encore faut-il choisir les bons morceaux. Tous les morceaux ne sont pas faits pour la friture, d’autres sont cuites au four ou dans une cocotte et d’autres pour être mangés façon saignante. Et en viande de bœuf, ce ne sont pas les morceaux qui manquent. Choisissez alors les entrecôtes, le collier et les côtes pour des plats en sauce ou pour une cuisson lente. Le rumsteck, le filet et la bavette sont ce qu’on appelle des morceaux nobles, on les déguste saignantes. Pour les viandes de porc, les échines, les côtes, les travers de porc, ils sont préparés en fritures.